A propos de la recette
En entrée, déposez les jaunes sur des toasts légèrement beurrés ou des blinis.
En accompagnement, servez avec un bol de riz vapeur, des légumes sautés ou une salade croquante.
Ingredients
4 jaunes d'œufs extra-frais
150 ml de sauce teriyaki à l'ail noir 100% française
Preparation
Pour le dressage :
Quelques graines de sésame grillées
Oignons nouveaux finement ciselés
Quelques feuilles de coriandre ou de shiso (facultatif)
Préparation
Étape 1 : Préparer la marinade
Versez la sauce teriyaki à l'ail noir dans un récipient suffisamment large pour accueillir les jaunes d'œufs en une seule couche.
Étape 2 : Confit des jaunes d'œufs
Séparez délicatement les jaunes des blancs d'œufs (les blancs peuvent être conservés pour une autre recette).
Déposez délicatement les jaunes dans la sauce teriyaki, en veillant à ce qu'ils soient entièrement immergés.
Couvrez le récipient avec un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 12 à 24 heures, selon la texture souhaitée (12 heures pour des jaunes encore crémeux, 24 heures pour une texture plus ferme).
Étape 3 : Dressage et finition
Retirez délicatement les jaunes d'œufs confits de la marinade à l’aide d’une cuillère et déposez-les sur une assiette.
Parsemez de graines de sésame grillées, d'oignons nouveaux ciselés, et de quelques feuilles de coriandre ou de shiso pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Conseils de dégustation
En entrée : Déposez les jaunes sur des toasts légèrement beurrés ou des blinis.
En accompagnement : Servez avec un bol de riz vapeur, des légumes sautés ou une salade croquante.
Bon appétit, et savourez cette fusion unique de textures et de saveurs ! 😊